Granola maison sarrasin et cannelle

Je vous avais déjà fait part d’une recette de granola ici. Je suis une vraie fan du petit- déjeuner que ne manquerai sous aucun prétexte. La plupart des matins je mange du porridge avec du lait d’amande et des fruits de saison: kiwi, rondelles de banane, myrtilles ou fraise.

Il suffit de faire un tour au supermarché au rayon céréales pour se rendre compte comment les marques ont profité des tendances  »healthy » pour lancer des versions dites  »plus saines ». En réalité elles ne le sont pas et sont bourrées de sucres et bien peu recommandables en termes nutritionnels ( je suis bien placée car je suis une marketeuse!).

Parfois je suis lassée du porridge et j’aime le côté crunchy du granola. Je cherchais une alternative plus saine et plus gourmande que ce que me proposait Mr Quaker pour ne pas le citer!

Granola maison

Pour environ 500 g. de granola

 Ingrédients pour le crunch de sarrasin :

  • 250 g de sarrasin ( vous pouvez l’acheter ici)
  • 30g de graines de chia
  • 160 ml. de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe d’huile de colza
  • 3 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 bonne pincée de sel

Pour personnaliser mon granola, j’ai opté pour:

  • 100g de flocons de noix de coco 
  • 50g de noisettes entières
  • 50g graines de courge
  • 50g de baies de Goji
  • vous pouvez le personnaliser à l’infini, d’autres oléagineux , graines, fruits secs etc

Préparation :

  1. La veille, mettez à tremper les graines de sarrasin dans de l’eau.
  2. Faites revenir les flocons de noix de coco dans une poële chaude puis les réservez
  3. Rincez ensuite bien vos graines de sarrasin et égouttez-les.
  4. Dans un grand saladier, mettez tous vos ingrédients du granola et bien mélangez puis réservez pour 20 minutes pour que les graines de chia forment un gel
  5. Allumer le four à 140°C, étalez ensuite le mélange sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  6. Laissez chauffer pendant 20 minutes puis ouvrir la porte du four pour libérer l’humidité et réduire la température du four à 110°C pendant 40 minutes.
  7. Laissez bien refroidir votre granola, avant de le mettre dans un bocal hermétique.
Les baies de goji font partie des aliments « bons pour la santé ».Elles offrent :de nombreuses vitamines, notamment des vitamines
A, B, C et E; de nombreuses substances antioxydantes; du calcium; 
des protéines et des fibres en grandes quantités.

Ce granola se conserve plusieurs semaines dans une boîte en métal ou en verre à température ambiante. Il est délicieux au petit-déjeuner dans du yaourt ou du lait végétal, parsemé de petits fruits de saison ou de rondelles de banane. Il fait également un merveilleux goûter ou en-cas à emporter partout avec soi !

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Mes falafels maison

Pour ma première recette de falafels sur ce blog, j’ai choisi une recette un peu originale. De bons falafels sont des falafels qui, tout en restant simples, font la part belle aux épices.

J’ai aussi choisi de rendre un peu plus saine la recette traditionnelle, puisque j’ai enrichi mes falafels en légumes, et que j’ai opté pour une cuisson au four, au lieu d’une friture. Bien sûr, vous pouvez sans souci faire frire vos falafels, ou bien les faire cuire dans une poêle huilée.

Et puis n’oublions pas les falafels sont vegan et sans gluten !

falafel

falafel maison

Ingrédients:

Pour les falafels:

  • 500g de courge butternut épépinée et coupée en morceaux
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 300g de pois chiches cuits ou en conserve, égouttés
  • 1/2 c à c de bicarbonate de soude
  • les feuilles d’un petit bouquet de persil, ciselées
  • les feuilles d’un petit bouquet de coriandre, ciselées
  • 1 c à c de coriandre en poudre
  • 1 c à c de cumin en poudre
  • sel et poivre

Pour le Tzatziki:

  • 1/2 concombre pelé, épépiné et râpé grossièrement
  • 300g de yaourt nature épais
  • 1 c à s de citron
  • les feuilles de menthe, ciselées
  • sel et poivre

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Badigeonnez les morceaux de courge d’huile d’olive. Assaisonnez généreusement. Etalez les morceaux sur une plaque de cuisson et faire rôtir environ 35 minutes jusqu’à ce que la courge soit fondante et caramélisée. Laissez refroidir.

Versez les pois chiches bien égouttés dans un robot avec l’ail, le bicarbonate, le persil, les feuilles de coriandre, la coriandre en poudre et le cumin. Faites tourner le moteur, en l’interrompant de temps en temps pour racler les parois avec une spatule. Quand le mélange forme une pâte grumeleuse, arrêtez le moteur et versez la préparation dans un grand bol. Salez et poivrez généreusement.

Ecrasez grossièrement les morceaux de courge rôtie avec une fourchette et ajoutez-les aux pois chiches. Mélangez le tout. Placez pour 30 minutes au réfrigérateur.

Déposez des cuillerées de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant largement. Arrosez avec le reste de l’huile d’olive et faites cuire de 15 à 20 minutes à 200°C (th. 6-7) jusqu’à ce que le dessous des falafels soit doré.

Le pois chiche, c’est de l’or en graines : très pauvre en lipides,le pois chiche est très riche en protéines (20 g/100 g de pois    secs). Il est aussi très riche en fibres, qui favorisent la       digestion et le transit.

Pour le tzatziki, versez le concombre râpé dans une passoire ou dans un tamis, saupoudrez de sel et laissez dégorger 20 minutes. Rincez soigneusement et essorez avec un torchon propre. Mélangez le concombre avec le yaourt, le jus de citron, du sel et du poivre selon votre goût.

Servez cette sauce avec les falafels, et éventuellement du pain pitta ou sans levain et de la salade !

Vous pouvez conserver vos falafels 2-3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur et les faire réchauffer ensuite au four ou à la poêle. Bonne nouvelle, ces falafels se congèlent aussi parfaitement bien !

Enjoy!

 

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Brixton Village

Je vous emmène en balade au sud de la rivière à la découverte de l’un des nombreux marchés de la capitale.

Brixton, qui a longtemps eu mauvaise réputation, n’est pas plus mal « famé » que le West end ou Shoreditch.

Le marché se situe principalement sur Electric Avenue et porte d’ailleurs son nom. Cette rue est l’une des premières à avoir été équipée d’éclairages électriques lors de son inauguration à la fin du XIXème. Il s’étend également sur Atlantic Road juste à côté de la station de métro de Brixton.

Brixton 0

Le quartier de Brixton est connu pour être peuplé majoritairement d’immigrants originaires des Antilles et des Caraïbes et c’est tout naturellement que le marché s’en inspire. Le marché se compose de deux étals en plein air ainsi que d’une structure couverte divisée en deux blocs. A l’intérieur, on trouve des poissonniers, des épiciers pakistanais, des petits restaurants ethniques et des échoppes vintage et très bobo.

Brixton 1

Brixton 2

Nous y sommes allés à l’heure du déjeuner et nous n’avions que l’embarras du choix ….japonais, brésilien, antillais, espagnol, italien, argentin pour n’en citer que quelques uns. Nous avons opté pour des burgers mais pas n’importe lesquels….ceux de The Joint, connu pour leur spécialité au  »pulled pork », porc lentement cuit durant 16 heures. Le menu est simple: BBQ ou asiatique, en burger ou en wrap.

Le plus: le pain brioché qui est chaud, frais et sent délicieusement bon! En fait le pain est infusé à la figue et à la vanille d’où ce goût sucré sans être écoeurant.

Brixton 5

C’est un endroit surprenant, pour son atmosphère gaie et dépaysante, à découvrir absolument le week end et qui donne envie d’y retourner.

Brixton

 

Adresse :
Electric Avenue, Brixton,
Londres SW9 8JX
http://brixtonmarket.net/
Station de métro : Brixton
The Joint, 87 Brixton Village Market, Brixton, SW9 8PS
http://the-joint.co/
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Energy ball/ Boules d’énergie

Depuis que j’ai commencé à m’intéresser à tout ce qui touchait au healthy food, j’ai découvert de nombreux produits sains, recettes et habitudes faciles à appliquer sans complètement changer son alimentation mais qui font du bien.

Les boules d’énergie, en font partie, et portent bien leur nom car elles sont idéales avant ou après une séance intensive de sport. Elles ont un très bon apport nutritif. Pour ma part, elles font un encas idéal dans l’après- midi sans trop de culpabilité.

Je vous propose donc une petite recette sympa facile à faire, complètement crue et parfaitement santé!

raw ball

Ingrédients (pour 15 boules environ):

  • 1 petite tasse de café type expresso (j’utilise une capsule Nespresso)
  • 40g d’ huile de noix de coco (j’utilise les marques Biona et Lucy Bee)
  • 10g de cacao en poudre non sucré
  • 75g de dates, dénoyautées
  • 75g d’abricots séchés
  • 75g de mixte de graines (courge, tournesol, sésame, graines de lin)
  • Noix de coco râpée, cacao, graines de sésame etc… pour l’enrobage des boules

Méthode:

  1. Dans un robot culinaire, mélanger les dattes, abricots, graines jusqu’à ce qu’elles soient grossièrement hachées.
  2. Ajouter le reste des ingrédients puis mélanger pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que le tout soit homogène et se tienne ensemble.
  3. Former les boules de la taille souhaitée.
  4. Les rouler dans de la noix de coco rapée, du cacao, des graines ou amandes concassées puis conserver au frigo.
Bénéfice santé: Les graines font partie de la famille des oléagi- neux au même titre que les noisettes, les noix ou les amandes. 
Elles sont très riches en lipides, en particulier en acides gras  insaturés auxquels appartiennent les oméga-3 et 6. Cette richesse en lipides permet de transformer ces graines en huiles. Elles sontégalement sources de protéines végétales et de fibres. Les grainessont aussi riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments.

Pssst: Se conserve au frigo pendant une semaine, dans un plat hermétique.

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The Medicine Garden

Nous venons de faire l’achat d’une voiture car mon mari galérait en transport en commun pour se rendre à son boulot situé à 70km de Londres. Au lieu des 1h30 voir 2 heures de transport en commun (métro, train et bus), matin ET soir, il met maintenant entre 50mn et 1h10, ça lui a changé la vie!

Du coup l’un des avantages d’avoir une voiture c’est qu’on peut spontanément décider de quitter Londres et explorer la campagne anglaise …

J’avais noté dans mon petit carnet d’adresse à découvrir un jardin appelé The Medicine Garden à Cobham, dans le Surrey….. la belle campagne anglaise proche de Londres.

The medicine garden 1

Il s’agit d’un jardin clos victorien reconstitué. Un endroit reculé qui abrite dix business indépendents parmi lesquels un café, un studio d’artistes, une petite jardinerie, une boutique de cadeaux (so British où l’on veut tout acheter), une galerie d’art, une salle de soins (qui inclut de la refléxologie, de l’aromathérapie et des massages) ainsi qu’un petit magasin d’alimentation pour les foodies, The Larder, qui vend des produits du terroir haut de gamme!

Medicine garden 3

Medecine garden 4

medicine garden 5

Ce jardin « Medecine » a été créé par Paul Studholme, horticulteur de métier, qui voulait rénover cet endroit historique pour en faire un lieu destiné à  »nourrir l’âme ». Pour la petite histoire, le jardin remonte aux alentours de 1850 ou le Cobham Parc Gardens fut aménagé par Young Harvey Coombe; c’était le potager de Cobham Park, propriété de la famille Coombe. La vente de plantes remonte à 1793, ce qui en fait probablement l’un des plus anciens magasins de jardinage du pays.

La conception du jardin clos est basée sur les points cardinaux et a commencé avec la plantation de huit arbres pour représenter les directions, chacune ayant une signification.

Pour le bien-être du corps, des cours de yoga, pilates et Tai-Chi sont proposés dans le jardin principal sous une bulle très écolo.

Le plus, une aire de jeux pour les enfants, idéale pendant que les parents savourent un café!

C’est un endroit où l’on se sent bien, il s’y dégage une ambiance zen parfaite pour faire une pause en dehors du buzz de la ville, pour se poser et savourer un café, un thé ou un gâteau maison par exemple.

Medicine Garden 2

Pour y aller:

The Medicine Garden
Downside Road
Cobham
Surrey KT11 3LU

 

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Thé addiction!

Pour rester en forme avec peu de sommeil ( le mot est faible!), j’ai repris le sport (j’ai trouvé une gym avec crèche et je savoure chaque minute car c’est mon heure de pause pour moi !).

Boire suffisamment est essentiel pour bien récupérer et s’hydrater tout au long de la journée est indispensable pour avoir les idées claires et  éviter les maux de tête.

En dehors de l’eau, j’ai toujours beaucoup bu de thé, surtout du vert reconnu pour ses propriétés anti-oxydantes.

thé ma sélection

Le matin, invariablement, je prends une tasse de thé vert et mon préféré reste celui de la marque Clipper.

L’après-midi, suivant l’humeur de la journée j’aime gouter à des thés différents :

  • Je suis particulièrement accro au rooibos (thé rouge) parfumé à la vanille qui est naturellement sans caféine et reconnu pour ses propriétés relaxantes. Parfois j’y ajoute un nuage de lait, c’est une nouvelle petite habitude parfaite pour un plaisir sucré durant l’après-midi ! J’aime beuaocup la marque Dragonfly Tea.
  • J’adore le thé BB Detox de Kusmi dans sa boite ensoleillée – j’ai d’ailleurs converti plus d’une personne ! C’est une boisson beauté, idéale pour se faire du bien (la recette étant du thé vert, maté, rooibos, guarana, pissenlit et pamplemousse)
  • Récemment j’ai succombé à une des stars des tendances culinaires healthy du moment! Le thé matcha vert qui nous vient du Japon, c’est la « rolls » des thés verts par ses nombreuses vertus excellentes pour la santé. Il contient 10 fois plus d’antioxydants que les autres thés verts et très peu de caféine, je le trouve aussi tonifiant que rafraichissant! La poudre de thé matcha est également très prisée en cuisine donc vous l’avez peut-être déjà croisé en smoothies ou dans les pâtisseries et desserts traditionnels comme  les madeleines, cakes, crèmes et sorbets… Celui de la marque Pukka est tres bon. Wholefoods en propose également plusieurs.
  • Ne buvant pas de café, je me permets de boire quelques thés avec de la théine. En bonne marketeuse, j’ai été complètement séduite par la collaboration du couturier Jean-Paul Gaultier avec Kusmi Tea, qui a réinventé les boites de deux des thés les plus connus de la marque : Anastasia (un mélange de thé noir, bergamote, citron et fleur d’oranger) et Prince Wladimir (un thé noir aux agrumes, à la vanille et aux épices). J.P. Gaultier reprend pour cela ses thèmes favoris : la marinière avec les célèbres rayures et les motifs tatouages. Je parie qu’il y aura des collectionneuses et j’en suis une of course! J’avoue que j’avais déjà craquée pour les bouteilles de Coca-Cola light rhabillé par J.P Gaultier en 2012.

JP Gaultier Kusmi Tea

Pssst  : Pour les fans du couturier pourquoi ne pas aller voir son exposition au Grand Palais, qui se tiendra du 1er avril au 3 août 2015 à Paris. Peut-être qu’elle viendra jusqu’à Londres…..

Par contre le soir c’est tisane ! Ça fait partie de mon rituel comme je vous l’avais déjà raconté par ici. Elle me détend, me permet de mieux digérer et m’hydrate après le diner. En bonne jeune maman qui arpentait les rayons des pharmacies et parapharmacies françaises lors de mes visites au bercail, j’ai découvert les tisanes d’allaitement qui sont très bonnes. Leur ingrédient principal est le fenugrec  et contient également de l’anis, du carvi, du fenouil et de la verveine. Mon préféré est le celui de la marque Tisane Bio Romon Tisane Allaitement Bio.

Je préfère les tisanes à base de plantes que celles aux fruits rouges qui sentent bons mais on généralement trop peu de gout.

Et vous quels thés buvez-vous? quelles sont vos marques préférées?

 

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Me revoilà!

Keep calm she's

Après plus de cinq mois de silence me revoilà! Bon j’ai une excuse bébé est arrivé, je pouponne et suis surtout très occupée……jour et nuit…. donc le blog n’était pas sur ma liste des priorités mais cela me manquait beaucoup…..

Mes articles vont peut-être évoluer naturellement vers des adresses, découvertes, produits pour jeune maman, pour bébé mais évidemment toujours à Londres et je continuerai de partager tout ce qui m’intéresse dans cette ville fascinante. Je pense notamment aux cafés de mon quartier que j’ai découverts.  J’ai aussi envie d’y ajouter des nouvelles rubriques sur des recettes saines testées et approuvées ou produits et marques healthy qui me plaisent. Je suis une marketeuse dans l’âme on ne se refait pas.

Je vais essayer de publier des articles régulièrement mais m’occuper de Mister M prend parfois plus de temps que je l’imaginais !

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Recette de cookies amande et chocolat- super sains!

03Cookies

C’est mercredi, jour du goûter…

Je voulais partager avec vous cette recette de cookies sans farine ni beurre. Ils sont vraiment délicieuxcroustillants et moelleux à la fois !

La recette est très flexible et se prête volontiers aux variations : vous pouvez les garnir comme bon vous semble, de graines, de fruits secs divers , de fruits à coque finement hachés (des noix de pécan en particulier) ….c’est un régal!

Ingrédients:

– 170g de poudre d’amande

– 25g de flocons d’avoine

– 3 cas de pépites de chocolat noir

– 2 cas de graines de chia

– 100g de sucre coco ou sirop d’agave ou sucre de palme

– 1 oeuf

– 3 cas d’huile de coco

– 1 cac d’extrait de vanille

  1. Combiner tous les ingrédients secs dans un bol
  2. Faire fondre l’huile de coco et mélanger avec l’oeuf
  3. Combiner les deux mélanges pour obtenir une pate
  4. Mettre la pate obtenue dans du film étirable en boule au réfrigérateur pour 30 minutes ( ou comme moi au congélateur pour 15 mn….oui je suis impatiente!)
  5. Préchauffer le four à 190C
  6. Sur du papier sulfurisé, former des petites boules et les faire cuire pour 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir un cookie doré
  7. Laisser refroidir

Craquez sans culpabiliser!!

Psst: Ces biscuits se conservent 2 à 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante ; mettez-les au réfrigérateur ou congelez-les pour une conservation plus longue.

 

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Bola de grossesse, c’est quoi?

Je ne connaissais pas jusqu’à ce que ma soeur m’en offre une. En effet, je n’en ai jamais vu en Angleterre.

Le bola de grossesse est un bijou traditionnel porté par les mexicaines et les indonésiennes pendant leur grossesse. Appelé « Llamador de ángeles » en espagnol, ce qui signifie « appeleur d’anges ». La boule en argent renferme un xylophone sur lequel se déplace une petite bille en produisant un léger tintement.
A partir de la 20eme semaine de grossesse, le bébé entend ce son harmonieux qui le calme et le rassure, et le reconnaîtra après la naissance. 

Evidemment il est difficile de juger de ces réels pouvoirs. Pour ma part, je le vois comme un mignon petit bijou, symbole de la grossesse, à garder comme un joli souvenir de cette période. Une idée plutôt sympa à offrir à une future maman.

Bola

 

Le web français regorge de sites pour en acheter comme: acheter-un-bola; maman naturelle; nativee;bola-grossesse et bien d’autres encore.

Et vous, vous connaissiez?

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Les étoilés Michelin #3: Yauatcha

Yauatcha est le seul restaurant de Dim Sum à avoir obtenu une étoile Michelin au Royaume-Uni. Ouvert en 2004 par le restaurateur Alan Yau, le restaurant se situe à Soho. Yau est connu pour avoir fondé la chaine Wagamama. C’est aussi l’homme derrière Hakkasan, Busaba Eathai et Cha Cha Moon …

Door Yauatcha

Yauatcha est un jeu de mot jouant avec le nom du créateur des lieux, et le thé chinois (tcha) auquel le rez de chaussée est consacré dans un style épicerie ou plutôt maison de thé comme à Hong Kong. 

On peut diner au rez de chaussée et au sous-sol. Le décor élégant est signé Christian Liaigre. Vous pourrez y découvrir un aquarium rempli de poissons tropicaux, des murs de brique et des fausses bougies incrustées dans les murs.

yauatcha

La carte propose une large sélection de Dim Sum sous toutes leurs formes: à la vapeur, frits, grillés ou même végétariens. Je vous conseille de prendre plusieurs petites portions à partager afin de goûter un maximum de leurs spécialités. La présentation est impeccable, soignée et appétissante.

Yauatcha

Yauatcha

yauatcha

yauatcha

Yauatcha est également très prisé pour ses desserts et chocolats… et l’on comprend aisément pourquoi ! D’inspiration française, avec une touche asiatique, comme leur gâteau au chocolat parfumé au lait de jasmin ou encore la tarte au matcha et yuzu. Très délicat, subtil et pas trop sucré.

yauatcha cakesSi vous êtes fans de macarons,une large sélection vous fera de l’oeil à la sortie. Pourquoi ne pas se laissez tenter!

Bref, une expérience amusante et savoureuse dans un lieu hors norme pour fêter dignement l’anniversaire très spécial d’une amie!

Pour y aller: 15 Broadwick St, Soho W1F 0DL
Site Internet: www.yauatcha.com

Dans la série des autres étoilés dont je vous avais parlé:

– Galvin la Chapelle 

– Texture

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