Cake aux kakis

Je vous propose aujourd’hui une recette de cake avec un fruit de saison. Un fruit qui égaye ma corbeille de fruits depuis quelques semaines: le kaki ( persimmon ou sharon fruit).

Je l’ai redécouvert depuis 2 ans et suit fan de ce fruit qui se déguste bien mûr. Il renferme plein de vitamines C et est riche en carotènes et lycopènes (présent dans la tomate aussi) qui a une action antioxydante.

Cette recette est pleine de saveurs et un vrai concentré d’énergie et de vitamines et tout cela sans sucres ajoutés! Une recette parfaite pour booster vos petit-déjeuners, brunch ou goûters.

Recette gateau aux kakis

 

Ingrédients

  • 500 g de kakis murs, pelés
  • 2 oeufs
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 80 g de farine d’épeautre complète
  • 60 g de noisettes moulues
  • 75 g de pistaches
  • 75 g de noisettes
  • 120 g d’abricots secs ( ou raisins, dates, figues, cranberries…)
  • 10 g de levure chimique
  • de la cannelle
  • de la cardamome moulue

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  • Couper les abricots en petits morceaux. Plonger les dans de l’eau chaude.
  • Laisser tremper pendant 15 minutes. Bien égoutter.
  • Répartir les pistaches et les noisettes dans une poêle sèche. Griller 5 minutes sur feu moyen-fort.
  • Peler les kakis. Mettre dans un mixeur pour les réduire en purée lisse. Ajouter les oeufs. Bien mélanger.
  • Mélanger les farines avec les noisettes en poudre, la levure, la cannelle et la cardamome.
  • Verser la préparation liquide.
  • Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Incorporer les pistaches, les noisettes et les abricots.
  • Verser dans le moule et enfourner 45 minutes.
  • Laisser tiédir sur une grille.

gateau aux kakis

Enjoy!

 

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A propos Home Sweet London

Jeune maman française expatriée à Londres depuis 12 ans, travaille en marketing, je suis une foodie, une curieuse qui adore Londres et veut vous la faire découvrir à sa façon! Jour après jour, le récit tous azimuts de ce qui m'émeut, m'interpelle, me ravie et fait sourire....au programme des idées, de l'inspiration et je l'espère aussi un peu d'émotion.
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Un commentaire pour Cake aux kakis

  1. TAMK dit :

    Quel délice! Faut que j essaie – en attendant je cherche une bonne recette de gateau aux potirons ou coings! xxx

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