Ma soupe de butternut, ma soupe de l’hiver

Une recette de soupe parfaite pour les soirées d’hiver : la soupe à la courge butternut.

En cette saison, je me régale de courges, cette fois-ci ce n’est pas sur un potimarron que j’ai sauté, mais sur une courge butternut, aussi appelée courge doubeurre ou courge musquée. Plus douce que le potiron, elle a une texture parfaitement veloutée pour une soupe.

Ingrédients:

• 1 grosse courge butternut
• 1 oignon, coupé en fines lamelles
• 1 gousse d’ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 2  CAS d’huile d’olive
• 1/2 cac de tamari ( meilleure que la sauce soja)
• sel et poivre
• une poignée de graines de courge

Pelez l’oignon et l’ail.

Épluchez la courge, lavez-la wet coupez- la en cubes. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Faites y revenir 5 minutes les dés d’oignon puis ajoutez l’ail et saupoudrez avec le cumin. Laissez cuire 5 minutes de plus.

Ajoutez enfin la chair de la courge butternut puis mouillez avec le bouillon. Laisse mijoter pendant 45 minutes puis passez au blender en y ajoutant le tamari.

Au moment de servir, décorer de quelques graines de courge.

Enjoy!

Psst: Vous pouvez conserver cette soupe 4 à 5 jours au réfrigérateur, parfait pour les soirs frisquets !